【今月のランチ】

2026年07月27日

【今月のランチ】 六月のメニューに替わりました！ 今月は「初夏の野菜」が主役のコースです。 ✿────────────────── 野菜レストランさいとう 6月上旬〜7月上旬のランチメニュー ───────────────────✿ 《冷前菜》 旬のキュウリが主役のサラダ　新しょうがのドレッシングで かつおのたたき、キュウリの甘酢や蒸し煮や旬の野菜などを盛込んで キュウリのおろしソース、醤油バルサミコマヨネーズ添え 《スープ》 新ジャガイモの冷たいポタージュ（ヴィシソワーズ）　 小ねぎと自家製クルトンとクリーム添え 《魚料理》...

田植えから生まれたデザートできました！

2026年07月27日

田植えから生まれたデザートできました！ 「米と麹の和パフェ」 酒粕アイス、 玄米のカリカリ、 抹茶のフィナンシェ、 酒粕と米ぬかのサクサククッキー、 玄米と小豆のぜんざい風。 お米と発酵の美味しさを一つに重ねた、さいとうらしい和パフェです。 心地よい甘さと優しい味のハーモニー。 スプーンを入れるたびに食感が変わり、最後まで飽きずに楽しめます。 先日、皆さんと田植えをした和田さんのお米にも思いを馳せながら作りました。 地場の果物が少ない季節だからこそ、今年はこんな一皿に。 コース最後の楽しみにぜひどうぞ。...

神奈川大学経営学部マネジメントプログラム、今年度の活動がスタ

2026年06月09日

神奈川大学経営学部マネジメントプログラム、今年度の活動がスタートしました！ 先日、今年のメンバーとの初顔合わせを終え、本日は大学での授業へ。 今年も「野菜レストランさいとう」の食育イベントを学生の皆さんと一緒に作り上げていきます。 イベントの成功はもちろん大切ですが、それ以上に、この活動を通して学生の皆さんが多くの人と出会い、悩み、考え、成長してくれたら嬉しいです。 そして私自身も、学生の皆さんからたくさんの刺激をもらいながら引き続き学び続けたいと思います。 正解を探すのではなく、自分たちで価値を作る一年にしたいです！...

2026年06月03日

今日は中南米から、はるばる「野菜レストランさいとう」へお越し

2026年05月30日

今日は中南米から、はるばる「野菜レストランさいとう」へお越しいただき、ありがとうございました！ JICAさんのSHEP研修プログラムの一環で、 横浜の都市農業の「生産から流通」までを学びに来られている皆さん。 都市と農業が近い距離で共存する横浜。 そして、生産者さんと直接つながり、 旬をその場所のすぐ近くで料理として届ける、さいとうのスタイル。 そんな横浜ならではの食の風景を、 少しでも感じていただけていたら嬉しいです。 お食事後の皆さんの笑顔がとても印象的でした。 国も文化も違っても、 「美味しい」は人をつなげてくれる。...