米から始まる物語
米から始まる物語。 ― さいとうの日本酒プロジェクト ― いよいよ、酒蔵で日本酒造り！ 田植えをして、稲を育て、稲刈りをする。 皆さんと一緒に関わってきた伊勢原の「はるみ」が、いよいよ日本酒になります。 次の舞台は、栃木県鹿沼市にある小林酒造さんの前日光醸造所。 今回造るのは、四合瓶100本分のオーダーメイド日本酒です。 実はこの酒蔵、廃校になった上粕尾小学校を活用したもの。 かつての教室で小林社長から日本酒造りのお話を伺い、酒蔵を見学。そして、実際に酒造りの工程にも参加します。...
脱サラした料理人と、脱サラした農家
脱サラした料理人と、脱サラした農家。横浜の食の未来を語る。 本日振替定休日だったので、知り合いの農家、古川原さんが3か月前にオープンした「古川原農園レストラン＆カフェ」にランチを食べに行ってきました！ 美味しい食事をいただいたあと、二人でいろいろな話をしました。 私たちには共通点があります。 二人とも脱サラ組！ 私は会社を辞めて料理の道へ。 古川原さんは会社を辞めて農業の道へ。 そして今、農家レストランまで立ち上げた！ それぞれ違う道ですが、一から自分たちの仕事を築いてきたという点では同じです。...
アフリカの皆さんから見た「さいとう」
アフリカの皆さんから見た「さいとう」 先日、アフリカ各国からJICAの研修でお食事に来られた皆さんから、とても嬉しい言葉をいただきました。 「地元農産物の価値を高めている」 「生産者との直接のつながりと、信頼関係が素晴らしい」 「生産者、レストラン、お客様にとってWin-Winの関係ができている」 そして、料理の美味しさも喜んでいただきました。特に玉ねぎのポタージュが好評！ 国が違っても、文化が違っても、 さいとうが日々大切にしていることが伝わった！！...