【メニュー更新】
5月のディナーメニューにかわりました！
今月は「カルパッチョときゅうりが主役の冷前菜」「二色アスパラと新にんにくの温前菜」「本日のポタージュ」「いろいろな豆類とお魚のソテー 3種のソース添え」「仔羊のシャリピアンソースとトマト煮」「甘夏と黄金柑のカクテル仕立て」です。
今月は、旬の地場食材だけでなく、伊勢原・湯河原の果物もつかっています。新鮮な食材たちを、和洋織り交ぜたさまざまなソースとドレッシングでお楽しみください。
◼️5月上旬から6月上旬までのディナーメニュー
＜冷前菜＞
本日のお魚のカルパッチョは酵素分解した人参のピュレに生姜と煮詰めた赤ワインで風味付けしたドレッシング／きゅうりが主役のサラダは湯河原産レモンと醤油のドレッシング
キュウリの甘酢や蒸し煮やおろしソースなどを盛込んで 醤油バルサミコマヨネーズと赤コショウとディルを添えて
＜温前菜＞
二色アスパラと新にんにくの温前菜 メカジキのエスカベッシュ添え
ホタルイカバターソテー、白アスパラのポシェとグリーンアスパラのソテー、にんにくの芽とジャコと玉ねぎのかき揚げ、新にんにくのミルクソース、あしたばのフリットなど、アーリオオーリオソースとともに
＜スープ＞
本日のポタージュ カレーオイルと自家製クルトンとクリーム添え
＜魚料理＞
いろいろな豆類とカブと共にお魚のソテー
絹さや・スナップエンドウ・空豆・などのソテー、大豆と金時豆のピクルス、カブと玄米と長ネギと海苔のミルク煮、カブのステーキ、フキのソテー、酸味のきいたヒジキのソース、イチゴのソース、そら豆のソース
＜肉料理＞
低温調理で仕上げた仔羊のモモ肉シャリアピンソースと肩肉の柔らかトマト煮を新玉ねぎとキャベツとトマトとともに（仔羊は豪州産）
新玉ネギのマリネターメリック風味・蒸し煮・ナムル・ソテー、トマトのソテー、キャベツのしゃぶしゃぶ、紫玉ネギのフレッシュ
＜デザート＞
甘夏と黄金柑のカクテル仕立て
（柑橘は伊勢原のまるひろ園さんと湯河原の早藤さんから直送）
甘夏のプリンと寒天とコンポートゼリーとフレッシュ、ブランマンジェ、黄金柑のピールとシロップ煮、キャラメルババロア、二色スポンジケーキ、紅茶とバニラのアイス
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■ 営業時間
ランチ : 11時〜15時30分 （13:30 L.O）
ディナー : 17時30分〜22時（20:00 L.O）
※ランチは2部制（11時〜・13時半〜）
■ ご予約・お問い合わせ
電話予約 : 045-434-1761 （10:00〜22:00）
ネット予約： https://restaurantsaito.com/contact/
■ お店の住所
〒222-0011横浜市港北区菊名6-5-16
野菜レストランさいとう
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